Pacchetto esperienziale
Il cuscusù trapanese – Dal mare alla mafaradda
Tour privato nella Sicilia occidentale
Categorie
Cuscusù Trapanese
Un viaggio privato nella Sicilia occidentale seguendo un piatto che racchiude molto più di una ricetta: il cuscusù trapanese.
- Durata
- 5 giorni / 4 notti
- Periodo
- da aprile a ottobre
- Formula
- tour privato su richiesta
- Partecipanti
- individuali, coppie, famiglie e piccoli gruppi privati
- Trasferimenti
- auto o minivan privato con conducente sulla terraferma; collegamenti marittimi e servizi sull'isola secondo programma
- Personalizzabile
- sì
- Territori
- Favignana, Marsala, Mazara del Vallo, San Vito Lo Capo, Trapani
Il racconto del viaggio
In cinque giorni ne seguiremo gli ingredienti, i gesti e soprattutto le persone.
Partiremo da San Vito Lo Capo, dove il couscous racconta l'incontro tra le sponde del Mediterraneo. Conosceremo il mondo delle tonnare e dei pescatori, entreremo nella cucina trapanese, metteremo le mani nella semola a Marsala e raggiungeremo Favignana e Mazara del Vallo per ritrovare il mare dal quale tutto comincia.
Non sarà un viaggio per assaggiare cinque versioni dello stesso piatto. Sarà un viaggio per capire perché quel piatto esiste proprio qui.
Il programma
+Giorno 1 · San Vito Lo Capo | Il cuscusù e le due sponde
MEDITERRANEO
Arrivo e sistemazione nella struttura selezionata.
Il viaggio inizierà davanti al mare di San Vito Lo Capo, perché prima di entrare in cucina vogliamo comprendere il Mediterraneo che ha permesso a ingredienti, parole e tecniche di spostarsi da una costa all'altra.
Con una guida locale conosceremo il paese e il suo rapporto con il mare.
Prima si assaggia
Ci siederemo davanti a un cuscusù di pesce preparato secondo la tradizione locale.
Conosceremo le prime parole del nostro viaggio: semola, mafaradda, incocciatura, couscoussiera, brodo e pescato.
Nel pomeriggio raggiungeremo Macari e la costa occidentale.
Cena libera e pernottamento nell'area di San Vito Lo Capo.
+Giorno 2 · Bonagia e Trapani | Prima della ricetta c’è il mare
Prima colazione e partenza con mezzo privato lungo la costa.
Raggiungeremo Bonagia, antico borgo marinaro legato alla storia delle tonnare.
Il rais, i tonnaroti e le reti
Entreremo nel racconto della pesca del tonno, conoscendo il ruolo del rais, l'organizzazione dei tonnaroti, le barche e le reti.
Quando sarà possibile incontreremo una persona legata alla memoria della tonnara o alla pesca locale. Proseguiremo verso Trapani.
Il pranzo sarà dedicato al pescato locale, privilegiando quando possibile specie realmente disponibili nel periodo.
Nel pomeriggio passeggiata nel centro storico e nell'area del porto.
Cena e pernottamento a Trapani.
+Giorno 3 · Marsala | Le mani nella semola
Prima colazione e partenza verso Marsala.
Dopo aver assaggiato il cuscusù e conosciuto il mondo della pesca, oggi arriverà il momento centrale del viaggio.
Niente cuscusù già pronto
Incontreremo una cuoca della tradizione o uno chef legato alla cucina locale.
Davanti a noi avremo semola, acqua e una mafaradda, il tradizionale recipiente nel quale si lavora la semola.
Il cuscusù lo prepareremo noi.
Impareremo il gesto dell'incocciatura e ognuno proverà a trasformare la semola nei piccoli granelli che caratterizzano questa preparazione.
Passeremo quindi al pescato e al brodo, comprendendo come il pesce utilizzato possa cambiare secondo disponibilità e stagione.
A tavola - Adesso conosciamo il gesto
Mangeremo insieme ciò che avremo contribuito a preparare.
Nel pomeriggio raggiungeremo lo Stagnone e le saline, introducendo un altro elemento fondamentale della cucina e della conservazione: il sale.
Aspetteremo il tramonto sul paesaggio di vasche, mulini e isole.
Cena libera e pernottamento a Marsala.
+Giorno 4 · Favignana | Pesce, tonnara e isola
Prima colazione e trasferimento privato al porto. Imbarco per Favignana.
Visiteremo l'Ex Stabilimento Florio delle Tonnare di Favignana e Formica, entrando nella storia della pesca e della lavorazione del tonno.
Quando possibile incontreremo un pescatore, un operatore del mare o chi conosce direttamente stagionalità e specie locali.
In alternativa, le condizioni permettendo, potremo vivere l'isola attraverso un'escursione in barca.
A tavola - Un'altra famiglia, un'altra ricetta
Il pranzo sarà dedicato alla cucina dell'isola.
Quando previsto dalla configurazione del viaggio, ritroveremo anche il cuscusù di pesce.
Questa volta non cucineremo. Ascolteremo.
Rientro sulla terraferma. Cena libera e pernottamento nell'area di Marsala.
+Giorno 5 · Mazara del Vallo | Il Mediterraneo non ha una sola sponda
SPONDA
Prima colazione e partenza con mezzo privato verso Mazara del Vallo.
Entreremo nella Kasbah e nel centro storico, scoprendo una città nella quale il Mediterraneo è stato per secoli spazio di pesca, commercio, migrazione e incontro.
Il porto e la marineria
Raggiungeremo il porto e incontreremo il mondo della pesca mazarese.
Quando possibile, conosceremo una persona legata alla marineria locale e ascolteremo cosa significa vivere il mare come luogo di lavoro.
Gambero Rosso, pescato e grandi rotte del Mediterraneo ci permetteranno di comprendere quanto lontano possa iniziare la storia di ciò che arriva sulla nostra tavola.
L'ultimo pranzo - Un piatto, molte rotte
Concluderemo il viaggio con un pranzo dedicato alla cucina marinara e al pescato del Mediterraneo. Cinque giorni prima avevamo davanti un piatto. Adesso dentro quel piatto riconosceremo semola, mare, sale, pescatori, famiglie, tonnare, barche e incontri tra culture.
Al termine trasferimento verso la località concordata e conclusione dei servizi.
La quota comprende
- • 4 pernottamenti con prima colazione
- • Trasferimenti privati previsti sulla terraferma
- • Visite ed esperienze indicate
- • Pranzo dedicato al cuscusù a San Vito Lo Capo
- • Esperienza legata alla cultura marinara e delle tonnare
- • Cooking class con pranzo
- • Esperienza nelle saline
- • Collegamento marittimo A/R per Favignana
- • Ingresso all'Ex Stabilimento Florio
- • Esperienza dedicata al mare e al pescato
- • Pranzi previsti
- • Assistenza Sicilia da Scoprire
La quota non comprende
- • Viaggio per raggiungere la Sicilia
- • Transfer aeroportuali non espressamente previsti
- • Tassa di soggiorno
- • Pasti non indicati
- • Bevande ove non comprese
- • Assicurazioni facoltative
- • Mance ed extra personali
È importante sapere
Attività in mare e collegamenti con Favignana sono condizionati dalle condizioni meteomarine. Le esperienze legate al pescato seguono per quanto possibile disponibilità e stagionalità reali. Incontri con pescatori, cuochi e protagonisti locali sono soggetti alla loro disponibilità.
Vuoi vivere questo pacchetto?
Indicaci le date del viaggio e il numero dei partecipanti: verificheremo la disponibilità delle esperienze, della struttura e dei servizi privati e prepareremo una proposta costruita sulle esigenze del tuo viaggio.