Il gambero rosso e il pescato del Mediterraneo

Arrivo a Mazara del Vallo e sistemazione nella struttura selezionata.

Il viaggio inizierà dal luogo che meglio permette di comprendere l'identità della città: il mare. Con una guida locale entreremo nella storia di Mazara del Vallo, città che ha mantenuto nei secoli una forte vocazione marittima e peschereccia e che ancora oggi vive in rapporto costante con il Mediterraneo.

Il porto - Dove Mazara comincia

Prima del Gambero Rosso incontreremo il mondo che gli sta intorno.

Il porto ci permetterà di avvicinarci alle barche, agli equipaggi, alle reti e all'organizzazione di un'attività che ha segnato profondamente la vita economica e sociale della città.

La Kasbah - Il Mediterraneo diventa incontro

Dal porto entreremo nella Kasbah, attraversando il reticolo di vicoli, cortili e strade del centro storico. Qui il Mediterraneo cambierà significato: non sarà più soltanto il mare nel quale si pesca, ma una strada lungo la quale sono arrivati uomini, parole, religioni, tecniche, ingredienti e tradizioni.

Il tesoro restituito dal mare - Il Satiro Danzante

La giornata proseguirà con la visita al Museo del Satiro Danzante.

Il Satiro, recuperato nelle acque del Canale di Sicilia da un peschereccio mazarese, crea un legame diretto tra archeologia, pesca e comunità locale.

La sera ci siederemo a tavola per una cena dedicata alla cucina marinara mazarese.

Pernottamento a Mazara del Vallo.

Prima colazione.

Oggi il protagonista sarà il Gambero Rosso, ma prima di cucinarlo vogliamo incontrare chi va a cercarlo.

Il pescatore - Prima del prodotto c'è una persona

Raggiungeremo il porto e incontreremo un pescatore, un operatore della marineria o una figura locale legata al mondo della pesca.

Parleremo di partenze e rientri, giornate trascorse in mare, equipaggi, stagioni, strumenti e di un lavoro che può portare lontano dalla costa.

Quando sarà possibile, l'incontro potrà comprendere anche un piccolo momento pratico: imparare un nodo, riconoscere un'attrezzatura, leggere alcuni elementi della barca oppure comprendere come il prodotto viene selezionato e trattato.

Il Gambero Rosso - Conosciamolo prima di cucinarlo

Impareremo a riconoscere il Gambero Rosso, conoscerne caratteristiche, provenienza, utilizzi e modalità di conservazione.

Le mani - Cuciniamo il Gambero Rosso

Indosseremo il grembiule e parteciperemo a una cooking class dedicata al Gambero Rosso e alla cucina di mare.

Lo chef ci mostrerà come trattare una materia prima delicata, come pulirla e come valorizzarla senza coprirne le caratteristiche.

A tavola

Alla fine mangeremo ciò che avremo contribuito a preparare.

La mattina avremo incontrato chi porta il prodotto dal mare alla terra. In cucina avremo incontrato chi lo trasforma da materia prima a piatto.

Cena libera. Pernottamento a Mazara del Vallo.

Prima colazione e partenza con mezzo privato verso Marsala.

Marsala - Una città che guarda il mare

Entreremo nel centro storico di Marsala per scoprire una città nella quale il rapporto con il mare ha generato una storia diversa da quella incontrata a Mazara del Vallo.

Oro, ambra e rubino - Il vino Marsala

Entreremo in una cantina storica di Marsala.

Visiteremo gli ambienti di produzione e affinamento e conosceremo la storia che ha trasformato un vino nato nell'estremo occidente della Sicilia in un prodotto conosciuto ben oltre i confini dell'isola. La visita terminerà con una degustazione accompagnata da prodotti del territorio.

Il mare incontra il vino

Il pranzo conclusivo riunirà i due fili del viaggio. La proposta sarà costruita intorno al pescato locale, accompagnato da vini del territorio e, quando gastronomicamente appropriato, da un abbinamento con il Marsala.

Al termine, trasferimento privato verso la località concordata e conclusione dei servizi.

Tre giorni prima il Gambero Rosso era semplicemente un prodotto pregiato. Adesso dietro quel colore riconosceremo un mare, una barca, un pescatore, una città, delle mani e una cucina.