L’esperienza
Un'esperienza diretta con le custodi di questa tradizione: le donne del posto che insegnano, gesto dopo gesto, come incocciare la semola secondo la ricetta tramandata di generazione in generazione. Il nuovo racconto collega questo gesto alla zuppa di pesce da scoglio e ai profumi della costa, mostrando come la semola diventi il racconto gastronomico di San Vito.
Comune: San Vito Lo Capo
Categorie: Cuscusù Trapanese
Laboratorio pratico di preparazione del cous cous tradizionale.
Racconto della storia e del significato del piatto dalla voce di chi lo prepara da sempre.
Degustazione finale del cous cous preparato durante il laboratorio.
Scoperta della preparazione della zuppa di pesce da scoglio che accompagna il couscous.
Riconoscimento del ruolo delle erbe spontanee di Macari e Castelluzzo nella cucina locale.
Prenota la lezione al mattino e abbinala a una visita al Santuario e al centro storico, prima di proseguire verso il mare.
Laboratorio pratico e degustazione finale del cous cous preparato durante l'esperienza.
Couscous di pesce con zuppa di scorfani e tracine; quando disponibili, erbe spontanee di Macari e Castelluzzo.